• Home
  • /Recette
  • /Saumon mariné façon gravadlax à la vodka et betterave rouge
Saumon mariné façon gravadlax à la vodka et betterave rouge

Saumon mariné façon gravadlax à la vodka et betterave rouge

Saumon mariné façon gravadlax à la vodka et betterave rouge

Source On dine chez Nanou

 

Ingrédients

  • pour 6 personnes :
  • 800 gr de saumon frais avec la peau
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 35 gr de sel fin
  • 50 ml de vodka Belvedère
  • 1 betterave rouge crue
  • 1 bouquet d’aneth

 

Recette

Essuyez le saumon avec un essuie tout , ôtez les arrêtes à l’aide d’une pince . Dans un bol versez le sucre et le sel  . Déposez le saumon dans un plat ; arrosez la chair du poisson avec la vodka puis recouvrez complètement du mélange sucre/sel . Ensuite râpez la betterave épluchée dessus puis ajoutez 3 branches d’aneth . Mettez du film étirable sur votre plat et mettez au frais à mariner de 48 h  à 72  heures . J’ai testé 72 heures c’était vraiment bien parfumé . Un jus va se former dans le plat  et la betterave restera plus collée au filet de saumon . Frottez le saumon avec un essuie tout pour enlever les résidus de la marinade  .Déposez le saur une planche et tranchez le finement.

Pour le servir j’ai juste ajouté de la crème fraiche épiasse , un peu de citron vert et des rondelles de concombre . En plat vous pouvez ajouter des petites pommes de terre et une salade ou des blinis ou un pain noir grillé…

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.