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Poisson snacké aux corn flakes, purée de carotte à l’orange

Poisson snacké aux corn flakes, purée de carotte à l’orange

Poisson snacké aux corn flakes, purée de carotte à l’orange

Source Quand Nad Cuisine…

 

Ingrédients

Pour 4 personnes:

Pour la purée:

  • 750 g de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • cumin en poudre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 8 cl de jus d’orange
  • sel, poivre

Pour les nuggets:

  • 4 filets de poisson à chair ferme
  • le jus d’1/2 citron
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 75 g de corn flakes
  • 2 cs de chapelure
  • 1 oeuf
  • 30 g de farine
  • sel, poivre

Recette

  • Eplucher, laver et tailler les carottes en gros cubes (je vous conseille plutôt en rondelles, elles cuiront plus vite ainsi). Peler et hacher l’ail.
  • Dans une grande casserole, faire suer les carottes avec l’ail dans l’huile d’olive. Saupoudrer de cumin.
  • Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment.
  • Mouiller avec de l’eau à hauteur (c’est-à-dire de façon à juste couvrir les carottes) et ajouter le cube de bouillon.
  • Laisser cuire à frémissements pendant 45 min.
  • Pendant ce temps, couper les filets de poisson en gros morceaux (on peut aussi les laisser entiers).
  • Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive et y faire mariner le poisson pendant 30 min.
  • Verser les corn flakes dans un sac congélation et les écraser grossièrement.
  • Ouvrir le sac et rajouter la chapelure. Bien mélanger et verser le tout dans une assiette creuse.
  • Dans une seconde assiette, casser l’oeuf et le battre rapidement. Dans une 3ème assiette, placer la farine.
  • Préchauffer le four à 200° (je dirais plutôt 180°).
  • Egoutter les morceaux de poisson puis les saler et les poivrer. Les rouler successivement dans la farine, l’oeuf puis les corn flakes.
  • Déposer le poisson ainsi pané sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone). Enfourner et laisser cuire 15 min.
  • Pendant ce temps, ajouter le jus d’orange dans les carottes (il ne reste quasi plus de bouillon) et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajuster l’assaisonnement.
  • Servir le poisson accompagné de la purée.

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