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Gratin d’endives au saumon fumé et noisettes

Gratin d’endives au saumon fumé et noisettes

Gratin d’endives au saumon fumé et noisettes

Source 123…Degustez!

Ingrédients

pour 4 personnes

 pour la béchamel rapide et sans grumeaux

3/4 litre de lait entier

45 g beurre

45 g de farine de blé (bio de préférence)

gros sel

1 fouet

 

pour les endives au jambon

8 belles endives cuites

150 g de saumon fumé (ou truite de mer)

15 belles noisettes

 

Recette

  • Préparer 8 belles endives cuites et bien les presser avec les mains pour les égoutter au maximum

gratin endives au saumon et noisettes

  • Concasser les noisettes. Couper les une par une en 3 dans un sens puis dans l’autre sens

gratin endives au saumon et noisettes

  • Huiler un (ou plusieurs) plat à gratin
  • Enrouler une petite tranche de saumon sur chaque endive et les disposer dans le plat à gratin

gratin endives au saumon et noisettes

  • Préchauffer le four 180°
  • Préparer la béchamel
  • Verser la béchamel chaude sur les endives

gratin endives au saumon et noisettes

  • Parsemer de noisettes concassées et de tout petits morceaux de beurre

gratin endives au saumon et noisettes

  • Enfourner au centre du four à 175-180° pour 20 à 25 minutes. Surveiller la cuisson pour que les endives soient bien gratinées et les noisettes dorées

gratin endives au saumon et noisettes

Dégustez bien chaud !

gratin endives au saumon et noisettes

 

Astuces

 Vous pouvez préparer les endives à l’avance et les conserver au frais jusqu’à utilisation. C’est ce que je fais: je fais cuire mes endives dans un grand plat, à l’avance pour mes recettes de la semaine !

Vous pouvez aussi préparer la béchamel à l’avance, la filmer au contact pour la conservation et la faire réchauffer au moment de faire le gratin.

J’utilise de la truite fumée que je trouve plus douce que le saumon fumé La première fois, avec de grosses tranches (200 g), c’était un peu trop fort à mon goût. La deuxième fois j’ai utilisé seulement 150 g et le résultat était parfait.

En égouttant bien les endives cuites à ma façon, vous n’aurez pas cette petite eau de cuisson des endives, bien énervante qu’on peut avoir au fond du gratin ! N’hésitez pas à la presser avec les mains pour enlever toute l’eau.

Vous pouvez remplacer les noisettes par des graines de courge

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