Bûche chèvre et saumon

Bûche chèvre et saumon

Bûche chèvre et saumon

Source Elise dit à table !

 

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 50cl de crème liquide entière
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 6g de feuille de gélatine
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 60g de fromage blanc
  • 1 avocat
  • quelques pétales de tomates confites
  • quelques feuilles de persil et basilic frais

 

Recette

  • Commencer par mettre a chauffer la crème liquide entière dans une casserole
  • Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et l’ajouter a la crème
  • Remuer
  • Mettre au mixeur cette préparation avec le fromage de chèvre frais et le fromage blanc.
  • Une fois mixé, ajouter du basilic et du persil fraîchement haché.
  • Tailler l’avocat en fines lamelles
  • Recouvrir l’intérieur d’un moule gouttière avec du film alimentaire et étaler par dessus les tranches de saumon
  • Verser une fine couche de crème au fromage
  • Déposer par dessus l’avocat
  • Puis recouvrir d’une couche de crème ainsi que quelques pétales de tomates confites
  • Verser le reste de crème au fromage et refermer la bûche avec des tranches de saumon
  • Fermer le film alimentaire
  • Réserver au frais durant 1 nuit
  • Le lendemain, démouler délicatement la bûche
  • Servir tranché accompagné d’un mélange de jeunes pousses. Attention à prendre votre meilleur couteau, et à garder la buche bien fraîche afin qu’elle se découpe correctement
  • Accompagné cette entrée de petits toasts grillés ce sera un régal!

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