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Brochettes de saumon au citron vert et chutney de tomates

Brochettes de saumon au citron vert et chutney de tomates

Apportez une touche d’originalité à vos barbecues avec ce succulent chutney qui accompagnera à merveille la chair fondante de vos brochettes de saumon. La douceur du saumon relevée par l’acidité du citron vous garantira un vrai moment de dégustation, dont vous profiterez encore plus après une préparation aisée !

20-40min recette-tres-facile

 


Ingrédients

Nombre de personnes : 4

Pour le chutney

Préparation

  • Coupez le saumon de Norvège, sans peau ni arête, en cubes d’environ 30 g.
  • Coupez le piment en 2, enlevez les pépins et hachez-le.
  • Zestez et pressez le jus des citrons verts.
  • Mélangez l’huile d’olive, le sel, les zestes de citron et le piment d’Espelette.
  • Versez cette préparation sur le saumon de Norvège et laissez mariner au moins 15 minutes.
  • Épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et concassez-les.
  • Hachez finement l’ail, puis épluchez et émincez les oignons.
  • Coupez le citron confit en 2, enlevez sa pulpe et coupez sa peau en petits dés.
  • Faites revenir les oignons avec une pincée de sel fin dans un filet d’huile d’olive doucement pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez les tomates, le jus des citrons et la cannelle.
  • Salez et portez à ébullition.
  • Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des légumes tout en remuant.
  • Ajoutez le miel, l’ail, le piment rouge, le citron confit et les raisins secs.
  • Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
  • Piquez les morceaux de saumon de Norvège sur des brochettes.
  • Faites cuire au barbecue 1 minute sur chaque face et servez aussitôt avec le chutney de tomates.
  • Le plus du chef : réalisez ce chutney avec des tomates vertes ou jaunes pour une saveur plus acidulé.

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