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Brochette de saumon, aux poivrons et caviar d’aubergines froid à l’avocat

Brochette de saumon, aux poivrons et caviar d’aubergines froid à l’avocat

Place à la légèreté avec ce saumon fondant à cœur relevé d’une pincée de piment d’Espelette, accompagné d’un caviar d’aubergines gourmand. Une recette équilibrée, conviviale et rehaussée par un mélange de saveurs détonnant et léger qui enchantera vos convives à l’heure du repas ! Ne manquez pas cette occasion de les surprendre !

40-60min recette-facile

 


Ingrédients

Nombre de personnes : 4

Préparation

  • Coupez le saumon de Norvège, sans peau ni arête, en gros cubes.
  • Mélangez 10 cl d’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette.
  • Versez la préparation sur les dés de saumon de Norvège et laissez mariner au moins 15 minutes.
  • Épluchez, épépinez et coupez les poivrons en gros dés, puis réservez.
  • Préchauffez votre four à 220° C.
  • Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
  • Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson en les quadrillant.
  • Assaisonnez-les de sel, de piment d’Espelette et de l’huile d’olive.
  • Couvrez d’un papier aluminium puis enfournez pendant 25 à 30 minutes.
  • Coupez les avocats en petits dés et arrosez-les du jus du citron vert.
  • Récupérez la pulpe des aubergines cuites, mixez-la avec l’ail haché et ajoutez 5 cl d’huile progressivement tout en mélangeant.
  • Laissez refroidir, puis ajoutez l’avocat.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Mettez le tout au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  • Piquez les morceaux de saumon de Norvège sur des brochettes, en les alternant avec des morceaux de poivrons.
  • Faites cuire sur le barbecue 1 minute sur chaque face et servez aussitôt avec le caviar d’aubergines.
  • Astuce : pour rendre cette recette encore plus facile, achetez du caviar d’aubergines tout fait chez un traiteur ou au supermarché.

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